店をつくり、
味を磨き、
まちを動かす。
全国130店舗以上の飲食店プロデュース実績を持つフードクリエーターとともに歩む、 株式会社アミール。飲食店の運営・プロデュースからメニュー開発、イベントの企画運営、 地方創生事業まで、食を軸にした事業づくりをご提案します。
会社概要
株式会社アミールは、飲食店の企画・運営を軸に、店舗プロデュース、メニュー開発、 イベントの企画運営、そして地域と連携した地方創生事業まで、 「食」にまつわる事業を一気通貫で支援しています。
現場運営で培ったノウハウをもとに、開業前の設計から開業後の収益改善、 地域の魅力を活かした企画づくりまで、クライアント様の課題に合わせて伴走します。
| 会社名 | 株式会社アミール |
|---|---|
| 所在地 | 東京都千代田区丸の内2-1-1 明治安田生命ビルB2 |
| 設立 | 2026年8月5日 |
| 代表者 | 代表取締役 齋藤穂波 |
| 電話番号 | 03-6665-9501 |
| メール | amiru@atorie-ys.com |
| 事業内容 | 飲食店の運営／飲食店プロデュース／メニュー開発／イベントプロデュース・運営／地方創生事業 |
プロデューサー紹介
料理人として、そして食文化プロデューサーとして。現場に立ち続けてきたからこそ描ける事業があります。
21歳より都内の有名ホテル・レストランで修業を積み、28歳でフレンチレストランのオーナーシェフとして独立。 3年で4店舗まで展開したのち、これまでに全国130店舗以上の飲食店プロデュースを手がけてきました。
現在は千葉県で完全予約制『和洋創作分子料理Y's』を自社運営する一方、食育コーディネーターとして 親子料理教室や食育イベントを展開。行政・教育機関・企業と連携した地方創生プロジェクトを推進しています。
近年は海外にも活動を拡大し、ミラノコレクション（ファッションウィーク）でのケータリング、 カンボジア・プノンペンでの焼肉店出店、フィリピンでの複数業態のメニュー開発など、 国内外で食文化のプロデュースを行っています。
カジュアルフレンチ「エスペランス」を勝田台に出店し独立
飲食店事業を譲渡し、プロデュース業・企業コンサルティング業へ転換（この時点でプロデュース約50店舗）
一般社団法人日本フードカルチャー協会を設立
『スマイルフェスティバルちば2017』を企画プロデュース（約4万人来場、日本初のカレー食べ比べフードフェス）
完全予約制『和洋創作分子料理Y's』を自社オープン
佐渡島『加茂湖の牡蠣』ブランディング、佐渡島品質プロジェクトを始動
大手町プレイスにフレンチレストラン『Bulls Tokyo』をオープン
カンボジア・プノンペンに焼肉店『和牛斎藤』をオープン
大阪・関西万博にて観光アドバイザーに就任
丸の内に腸活カフェダイニング『ENMEI』をオープン
事業内容
企画から現場運営まで、すべて自社で手がけているからこそ、机上ではない実行力のあるご提案ができます。
飲食店の運営
日々の店舗運営からスタッフ育成、収益改善まで。現場に入り込み、安定した経営を支えます。
飲食店プロデュース
コンセプト設計、物件・内装計画、収支計画まで。開業に必要な要素をトータルで組み立てます。
メニュー開発
味づくりだけでなく、原価設計・オペレーションまで踏まえたメニューを開発します。
イベントプロデュース・運営
フードイベントや催事の企画から当日運営まで。集客と満足度を両立させる設計を行います。
地方創生事業
地域資源や食文化を活かし、自治体・事業者と連携した継続可能な仕組みづくりを行います。
ご相談・ご依頼
「まず話を聞きたい」という段階からで構いません。課題を伺いながら最適な形をご提案します。
実績
これまでに手がけた飲食店プロデュースは全国130店舗以上。その一部をご紹介します。
Bulls Tokyo（大手町）
大手町プレイスに出店したフレンチレストラン。2023年5月オープン。同年、丸の内には腸活カフェダイニング『ENMEI』も展開。
和牛斎藤（カンボジア・プノンペン）
2024年11月オープンの焼肉店。フィリピンでは5業態のメニュー開発・3業態の新業態開発も手がける。
佐渡島品質プロジェクト
「加茂湖の牡蠣」ブランディングを起点に、佐渡島産品を使った物販開発・店舗プロデュース・販路拡大まで一気通貫で推進（2021年〜）。
ハウス食品グループ『スマイルデイズ』
食を通じた地域活性化プロジェクトを商品開発から企画・プロデュース（2015年〜）。他に京はやしや、銀座千疋屋などの商品開発実績も。
スマイルフェスティバルちば2017
千葉県産食材のオリジナルカレー8種を食べ比べる、日本初のスタイルのフードフェスを企画・運営。来場者数約4万人。
酵素玄米ブランディング
健康をテーマに酵素玄米をブランディングし、新商品開発から販路拡大までをプロデュース（2020年4月〜）。
選ばれる理由
現場に立つプロデュース
企画だけでなく自社で店舗運営を行っているため、絵に描いた餅にならない実行可能な提案ができます。
企画から運営まで一気通貫
コンセプト設計、メニュー開発、オペレーション構築までワンストップで対応します。
地域との連携実績
自治体・地域事業者との協業を通じて、地域資源を活かした事業づくりを行っています。
長期的な伴走支援
開業・開催して終わりではなく、その後の改善や運営まで継続的に支援します。
ご相談の流れ
お問い合わせ
フォームまたはお電話にて、まずはお気軽にご相談ください。
ヒアリング
現状の課題やご要望を丁寧にお伺いします。
ご提案
内容に応じた企画・体制・お見積りをご提示します。
ご契約・キックオフ
合意後、プロジェクトチームを組成し着手します。
実行・運営・改善
実行後も伴走し、継続的な改善をご支援します。
お問い合わせ
より詳しいご相談は、専用のお問い合わせフォームもご利用いただけます。
飲食店の運営・プロデュース、メニュー開発、イベント、地方創生に関するご相談を承っております。
受付時間 平日 10:00〜18:00
amiru@atorie-ys.com